Tortitas de calabacín
Ligeras, crujientes y con su salsita de yogur y romesco. El entrante de temporada que conquista hasta a los escépticos del calabacín.
Raciones 4
Calorias 160 kcal
Ingredientes
- 650 gr. Calabacín
- 1 ud Huevo
- 115 gr. Harina de trigo
- 40 gr. Queso parmesano
- 8 gr. Levadura química "Royal"
- 1 ud. Yogur griego
- 1 cda. Salsa romesco
- 1 rama Cilantro
- 1 pizca Pimienta negra molida
Elaboración
- Lavamos el calabacín y lo rallamos, echamos un poco de sal y lo dejamos escurrir en un colador unos 30 minutos para que suelte el agua. Pasado este tiempo escurrimos con las manos para quitar algo más de agua. Debemos dejarlo lo más seco posible
- En un bol grande batimos el huevo, añadimos el calabacín, el queso parmesano, la levadura y la harina. Mezclamos bien.
- Ponemos una sartén grande al fuego, pintamos con aceite. Echamos un par de cucharadas de masa dándole forma de tortita, hacemos tantas como quepan en la sartén. Cuando estén doradas les damos la vuelta y doramos por el otro lado.
- Para la salsa echamos en un bol el yogur, sal, pimienta, una cucharada de salsa romesco y cilantro fresco picado.
- Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
