Soy cocinero de profesión y de vocación. Maño de nacimiento, del Bajo Aragón — tierra de aceite, melocotón, almendra y una despensa que te enseña a cocinar con lo que tienes cerca. Llevo más de veinte años entre fogones, primero aprendiendo el oficio y luego perfeccionándolo en cocinas profesionales de toda España. Pero si algo me ha enseñado este trabajo es que la mejor cocina no siempre está en los restaurantes — a veces está en casa, con tiempo, con cariño y con las recetas que tu madre te enseñó cuando eras pequeño.
La vida me llevó a cocinar por diferentes rincones de España, aprendiendo de cada cocina y de cada cocinero con el que tuve la suerte de trabajar. Ese recorrido me trajo hasta Alicante, donde una familia Alicantina con descendencia Vegabajense «me adoptó» y me enseñó que el arroz con costra, el caldero y los productos de la huerta pueden ser tan emocionantes como cualquier receta de mi tierra. Hoy me siento un poco maño y bastante alicantino — y eso se nota en lo que cocino.Este proyecto nació durante la pandemia, cuando mi pareja y yo decidimos recuperar esas recetas que vivían en papeles sueltos, en la memoria de nuestras madres y abuelas, y en esa libreta que nunca se termina de ordenar. Las reunimos, las cocinamos, las fotografiamos y las convertimos en un recetario familiar físico. Mordiendo la Vida es el siguiente paso: llevarlas a internet para que no se pierdan, y de paso compartirlas con quien quiera cocinarlas.
Aquí encontrarás recetas de familia, recetas de autor y recetas de toda la vida. Algunas son sencillas, otras requieren paciencia. Todas tienen historia.
Bienvenido a nuestra mesa.