Mejillones a la crema
Hay platos que no necesitan postureo para enamorar, y estos mejillones son uno de ellos. Una crema suave de vino blanco y nata, con el toque justo de pimienta blanca y perejil fresco, y ese detalle tan nuestro de coronarlo todo con patatas fritas de bolsa haciendo de cuchara, ideal para compartir en la mesa con pan o, mejor aún, sin él.
Raciones 4
Calorias 300 kcal
Ingredientes
- 1 kg. Mejillones frescos
- 100 ml. Vino blanco
- 1 ud. Cebolla
- 200 ml. Nata
- 1 ramillete Perejil fresco
- 1/4 cta. Pimienta blanca
- 1 ud. Bolsa de patatas fritas de buena calidad
Elaboración
- Limpiamos los mejillones rascando las conchas y eliminando las barbas usando un cuchillo. Desechamos los que vengan rotos. Enjuagamos las conchas y reservamos.
- Calentamos una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté muy caliente, añadimos la cebolla picada y dejamos que se poche durante varios minutos hasta que empiece a estar transparente.
- Añadimos los mejillones, movemos y dejamos que tomen calor. Bañamos con el vino blanco, colocamos una tapa y dejamos que se cocinen durante 5 minutos o hasta que estén abiertos.
- Retiramos la tapa y eliminamos los mejillones que hayan quedado cerrados.
- Añadimos la nata, movemos y cocinamos durante 2 minutos. Colocamos los mejillones, que deben estar completamente abiertos, en una fuente y dejamos que la salsa que haya quedado en la cazuela se reduzca a fuego fuerte hasta que tenga textura de crema. Probamos la salsa y rectificamos de sal si es necesario.
- Vertemos la crema sobre los mejillones, espolvoreamos con pimienta blanca recién molida y perejil picado. Colocamos las patatas fritas encima.
Notas
En la receta original las patatas chips, se hacían de manera casera.
Hoy en día hay patatas chips artesanas de muy buena calidad y nos evitamos un paso costoso, tanto de tiempo como económico (por el aceite)
Hoy en día hay patatas chips artesanas de muy buena calidad y nos evitamos un paso costoso, tanto de tiempo como económico (por el aceite)
