Croquetas de jamón de la abuela
Crujientes por fuera, cremosas por dentro y con ese jamón que aparece en cada bocado. Las croquetas que nunca sobran
Raciones 50 Croquetas
Calorias 120 kcal
Ingredientes
- 100 gr. Mantequilla
- 2 ud. Cebollas
- 100 gr. Harina
- 200 gr. Jamón picado
- 500 ml. Leche
- 1/2 cta Sal
- 1/2 cta. Pimienta negra
- 1/2 cta. Nuez moscada
- 200 gr. Harina Para empanar
- 4 ud. Huevos Para empanar
- 200 gr. Pan rallado Para empanar
Elaboración
- Derretimos la mantequilla en la olla a fuego bajo. Pochamos la cebolla muy picada.
- Cuando la cebolla esté transparente añadimos la harina y rehogamos hasta que esté tostada sin llegar a quemarse.
- Mientras tanto, calentamos la leche en el cazo. Cuando hierva la echamos a la olla.
- Remover muy bien para que no salgan grumos y añadimos el jamón picado. Cocemos a fuego bajo durante 5 minutos removiendo para que no se pegue.
- Añadimos nuez moscada y pimienta al gusto y rectificamos de sal.
- Vertemos en una fuente amplia para que se enfríe y tapamos con papel film (que el papel quede en contacto con la masa de croquetas).
- Al día siguiente, damos forma de croquetas a la masa.
- Para empanarlas (por este orden):Pasamos la croqueta por harina.La rebozamos por huevo batido.Rebozamos en pan rallado.
- Se pueden consumir al momento o congelarlas para el futuro.
- Lo ideal es freírlas en freidora para que no se rompan. Si no tenéis, podéis usar un cazo con mucho aceite.
Notas
Esta es una receta que me enseñaron hace mucho tiempo, existe otra receta con jamón ibérico un poco mas elaborada pero mucho mas potente y cremosa.
Las croquetas se pueden hacer de cualquier otro sabor manteniendo las proporciones de mantequilla, harina y leche.
