Tartar de tomate
Tartar de tomate Raf con cebolla tierna y dátiles: un entrante frío de autor, fresco y elegante, sin cocción y listo en 20 minutos. Apto para veganos.
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Salmorejo
Salmorejo cordobés tradicional con sus trucos: tomate de pera maduro, aceite emulsionado a hilo y reposo en frío. Cremoso, fresquito y con jamón por encima.
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Tortitas de calabacín
Tortitas de calabacín ligeras y crujientes con parmesano, servidas con salsa de yogur. El entrante de temporada que conquista hasta a los más escépticos.
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Empanadillas de atún
Empanadillas de atún al horno con masa casera de pimentón y relleno de sofrito, atún y huevo. Crujientes, jugosas y de las que vuelan en cinco minutos.
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Albóndigas con tomate casero
Albóndigas caseras jugosas en salsa de tomate natural, las de toda la vida. Con el truco del pan remojado en leche y una salsa que prácticamente se hace sola.
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Hígado con ajetes
Hígado de cordero con ajetes tiernos y patatas que absorben todo el sabor. Un plato de casquería del recetario del abuelito, sencillo, rápido y con carácter.
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Macarrones de la abuela
Macarrones de la abuela con tomate casero, carne, chorizo y queso gratinado que cruje al cortar. Los macarrones con auténtico sabor a infancia de toda la vida.
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Guisado de pepitoria
Pollo en pepitoria del abuelito: guiso tradicional con majado de almendras, azafrán y patatas. Una receta de cuchara con mucha historia y muchísimo sabor.
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Relleno de cocido
Rellenos de cocido caseros: bolas de carne, pan, piñones y perejil para el cocido o para una sopa de fideos. La receta tradicional que casi nadie enseña.
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Olla tonta
Olla tonta: guiso contundente de garbanzos con chorizo, morcilla, judías verdes y patatas. Del recetario del abuelito, de las que calientan el cuerpo y el alma.
