Guisado de pepitoria
Almendras, azafrán y un majado que transforma el guiso en algo único. La pepitoria del abuelito, siempre en el recuerdo
Raciones 4
Calorias 540 kcal
Ingredientes
- ½ ud. Pollo troceado
- 4 ud. Patatas medianas
- 1 ud. Rama de apio
- 3 ud. Dientes de ajo
- 10 ud. Almendras
- 1 ud. Rebanada de pan
- 100 gr. Tomate triturado Conserva
- 250 ml. Vino blanco
- 1 pizca Azafrán
- ½ cta. Colorante alimentario
- 8 ud. Rellenos Ver receta en la web
Elaboración
- Preparamos primero el majado.
- Freímos los ajos sin pelar en una sartén con un poco de aceite. Los apartamos y dejamos enfriar. En el mismo aceite freímos las almendras y el pan.
- Pelamos los ajos y los echamos al mortero junto con las almendras, el azafrán y el pan. Majamos (se puede triturar en un robot)
- Salpimentamos el pollo y lo freímos en la olla, una vez frito lo sacamos y reservamos.
- Pochamos la cebolla picada en la olla, cuando esté transparente añadimos el tomate triturado.
- Cocemos 15 minutos, añadimos el pollo, el apio cortado en rodajas finas, el colorante, echamos el vino, cocemos 3 minutos y cubrimos con agua.
- Ponemos a cocer a fuego medio-bajo.
- A los 45 minutos añadimos las patatas escachadas, los rellenos y el majado.
- Dejamos cocer 20-25 minutos, hasta que la patata esté cocida y el pollo tierno. Vigilar que tenga suficiente agua y remover con cuidado para no romper los rellenos pero que no se pegue.
- Rectificamos de sal y dejamos reposar 10 minutos.
Notas
Los rellenos se pueden comprar hechos de carnicería o hacerlos caseros.
Si los queréis hacer caseros, tenéis la receta en la web, son muy fáciles de elaborar.
