Coca de almendras
De las recetas que viajan de generación en generación sin perder ni un gramo de sabor. Almendras, tradición y mesa grande.
Raciones 12
Calorias 310 kcal
Ingredientes
- 1 ud. Yogur de limón (Guardar el envase para medir el resto de ingredientes) 125 gr
- 2.5 vasitos Azúcar 475 gr.
- 2.5 vasitos Harina de repostería (lleva levadura incorporada) 325 gr.
- 4 ud. Huevos
- 1 vasito Aceite de girasol 110 gr.
- 100 gr. Almendra molida (harina de almendras)
- 1 ud. Limón
- 3 cda. Azúcar glass Para decorar
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180º.
- Echamos en un bol el yogur, la ralladura de medio limón y el azúcar. Batimos con la batidora de varillas hasta que se integre todo bien (se puede hacer con unas varillas a mano). Incorporamos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo.
- Añadimos la harina tamizada y la almendra y batimos.
- Por último echamos el aceite y seguimos batiendo.
- Echamos la mezcla en el molde previamente engrasado (lo ideal es un spray desmoldante o mantequilla y un poco de harina).
- Horneamos unos 45 minutos, hasta que la superficie esté un poco dorada y pinchando un palillo salga limpio.
- Cuando esté frío decoramos con azúcar glass echandola primero en un colador para que no queden grumos.
Notas
La receta de la abuelita es con aceite de oliva pero yo prefiero el aceite de girasol para los bizcochos porque quedan más suaves.
