Calamares rellenos
Trabajo, mimo y una salsa de verduras que lo abraza todo. Los calamares rellenos son domingo en el plato
Calorias 380 kcal
Ingredientes
- 1.5 kg. Calamares Enteros
- 1 ud. Cebolla
- 3 ud Dientes de ajo
- 2 ud. Huevos cocidos
- 80 gr. Jamón serrano
- 50 ml. Vino blanco
- 30 gr. Salsa de tomate
- SALSA
- 2 ud. Zanahorias
- 1 ud. Cebolla
- 0.5 ud. Calabacín
- 6 ud. Champiñones
- 100 gr. Tomate triturado
- 250 ml. Vino blanco
Elaboración
- Limpiamos bien los calamares, separando las alas y los tentáculos.
- Picamos con el accesorio de la batidora las aletas y los tentáculos y reservamos.
- Picamos también el jamón serrano y reservamos.
- Pochamos la cebolla y el ajo picados en una sartén. Cuando esté transparente añadimos el picadillo del calamar. Rehogamos hasta que el calamar esté cocinado. Añadimos el vino blanco y la salsa de tomate, cocemos 5 minutos. Por último, añadimos el jamón serrano y el huevo duro picado y seguimos cociendo hasta que prácticamente quede seco. Lo dejamos enfriar en un escurridor para quitar el aceite. Mientras hacemos la salsa.
- SALSACortamos en dados pequeños toda la verdura. Pochamos en una cazuela baja la cebolla y la zanahoria, a los 5 minutos añadimos el calabacín y rehogamos 3 minutos más. Añadimos los champiñones y el tomate triturado y lo freímos unos 5 minutos. Echamos el vino blanco y cocemos 3 minutos. Reservamos la salsa.
- Una vez esté el relleno bien frío procedemos a rellenar los chipirones, con una cucharita o una manga pastelera. No hay que llenarlos hasta arriba para poder cerrarlos con un palillo.
- Marcamos los chipirones rellenos por ambos lados en una sartén. Según vayan estando los añadimos a la cazuela de la salsa.
- Cuando ya estén todos los chipirones en la cazuela los cubrimos con agua y los cocemos durante 30 minutos a fuego lento hasta que estén tiernos. Si fuera necesario añadimos más agua.
- Rectificamos de sal y comprobamos la acidez por si fuera necesario echar un poco de azúcar.
Notas
Podemos servir los calamares acompañados de arroz blanco cocido, cuscús, quinoa…
Ñam ñam!
Ñam ñam nos has puesto los dientes largos, Jelocum! 😄 Los calamares rellenos son de esos platos que no puedes parar de comer. Anímate a prepararlos y cuéntanos qué tal te salieron, aquí en los comentarios o por Instagram en @mordiendolavida. ¡Buen provecho!