Pollo al curry con leche de coco
La vuelta al mundo sin salir de la cocina. Un curry suave, cremoso y lleno de sabor que conquistó a toda la familia.
Raciones 2
Calorias 520 kcal
Ingredientes
- 180 gr. Arroz basmati
- 600 gr. Pechuga de pollo 2 pechugas de pollo
- 1 ud. Cebolla
- 2 cda. Tomate triturado
- 1 ud. Dientes de ajo
- 1 cda. Curry en polvo
- 400 gr. Leche de coco
Elaboración
- Cortamos las pechugas de pollo en tamaño de bocado, salamos y freímos en una sartén hasta que esté dorado. Reservamos.
- Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén junto con el diente de ajo muy picadito. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el pollo y el tomate frito. Removemos hasta que el tomate se fría.
- Añadimos a la sartén el curry en polvo, yo suelo poner una cucharada pero la cantidad depende de gustos. Podéis empezar echando un poco y añadiendo más poco a poco hasta que esté a vuestro gusto.
- Por último, añadimos la leche de coco y removemos bien. Dejamos cocer el pollo en la leche entre 10 y 20 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya reducido.
- Rectificar de sal y curry si fuera necesario.
- Acompañamos el pollo con arroz basmati cocido.
Notas
Si no tenéis leche de coco o no os gusta, se puede sustituir por nata o leche evaporada.
A mi me gusta con un toque de cilantro por encima antes de servir pero es opcional.
A mi me gusta con un toque de cilantro por encima antes de servir pero es opcional.
