La torta de pimientos y jamón es una receta tradicional del Bajo Aragón, típica de Alcañiz, con masa casera, pimiento verde pochado, tomate y jamón de Teruel.
Raciones 10
Calorias 180 kcal
Ingredientes
- 300 gr. Harina de trigo
- 100 ml. Aceite de Oliva Virgen Extra DO Bajo Aragón
- 80 ml. Agua Tibia
- 1 sobre Levadura química Tipo Royal
- 1 cta Sal
- 6 ud. Pimientos verdes Italianos
- 2 botes Tomate troceado en conserva BIEN ESCURRIDO
- 150 gr. Jamón serrano DO. Teruel
Elaboración
- Lavamos y cortamos los pimientos verdes en juliana gruesa y pochamos con aceite unos 15-20 minutos a fuego medio. Escurrimos el aceite de pochar los pimientos verdes.
- Con el aceite de pochar los pimientos, la harina, la levadura, el agua y la sal, elaboramos una masa que quede consistente pero a la vez elástica, y dejamos reposar tapada 30 minutos para que se relaje el gluten.
- Pasado ese tiempo, estiramos la masa de forma rectangular (esta masa debería dar para una bandeja de horno de casa de 30x40 cm) y debería quedar aproximadamente de 1 cm de grosor.
- Disponemos encima de la masa el pimiento verde pochado, encima el tomate troceado (IMPORTANTE QUE ESTÉ MUY BIEN ESCURRIDO) y por último los dados de jamón de Teruel. Sazonamos ligeramente por encima y añadimos un chorrito de AOVE (del Bajo Aragón, por supuesto) al gusto.
- Horneamos a 180º durante 30 minutos aproximadamente hasta que la masa esté bien cocinada.
- Al sacarla del horno, espolvoreamos con harina ligeramente por encima para que absorba parte del líquido que quede y haga una ligación muy atractiva.Tapamos con papel de aluminio o de horno.Dejar reposar y enfriar un rato antes de comer.
Notas
Esta torta hay gente que la prefiere recién horneada porque la masa está más crujiente. A mí personalmente me gusta de un día para otro, cuando la masa está ligeramente humedecida y tiene más sabor.
Algunas variantes de la receta sustituyen el jamón de Teruel por atún o sardinas de cubo, aunque a mí personalmente la de jamón es la tradicional y la más rica.
Algunas variantes de la receta sustituyen el jamón de Teruel por atún o sardinas de cubo, aunque a mí personalmente la de jamón es la tradicional y la más rica.