Tierno, jugoso y con ese sabor que da la cerveza cuando se mezcla con el sofrito. Un clásico que nunca defrauda
Raciones 4
Calorias 490 kcal
Ingredientes
- 1 ud. Pollo entero troceado Aprox. de 1,5-1,8 kg
- 2 ud. Cebollas Cortada en juliana
- 200 gr. Mantequilla
- 100 gr. AOVE
- 100 gr. Harina de trigo
- 1 L. Cerveza
- Sal y Pimienta
- 20 gr. Almendra cruda Laminada
Elaboración
- Salpimentamos el pollo (sin piel) y lo pasamos por harina.
- Añadimos el aceite y la mitad de la mantequilla en la olla y freímos el pollo. Que quede un poco doradito por fuera. y resrvamos. (Ojo que no se queme el aceite)
- Echamos la otra mitad de la mantequilla en la olla y pochamos la cebolla cortada en juliana, y vamos rascando los jugos caramelizados del fondo de la olla.
- Cuando esté transparente, echamos el pollo a la olla con la cebolla.
- Añadimos las almendras crudas (a mi me gusta ponerlas laminadas) y le damos un par de vueltas.
- Añadimos la cerveza hasta cubrir el pollo.
- Si lo haces en olla express serán 12 minutos a fuego bajo desde que empiece a silbar. Si lo haces en olla normal tardará unos 45 minutos a fuego bajo.
- Rectificamos la salsa de punto de sal.
- Se suele acompañar de unas patatas fritas en cantos.
Notas
Si te preocupa que el aceite o mantequilla se pueda quemar junto con la harina de freír el pollo, puedes hacerlo todo por separado en una sartén y añadirlo todo a una olla.
Si te preocupa que se pueda agarrar en la olla exprés la salsa, puedes freír el pollo sin harina y ligarlo después, o bien creando un majado con las almendras fritas y un poco de pan frito (o con un poco de maicena diluida)