Sencillo, honesto y de temporada. Un pisto de los que huele toda la casa y que sabe igual de bien solo que acompañando
Raciones 4
Calorias 160 kcal
Ingredientes
- 2 ud. Cebollas
- 1 ud. Pimiento rojo Grande
- 1 ud. Pimiento verde Grande
- 1 ud. Calabacín Grande
- 4 ud Tomates maduros Grandes
- 4 ud. Huevos Opcional
Elaboración
- Calentamos agua en una cacerola amplia y la llevamos a ebullición. Retiramos la parte dura de los tomates y practicamos un corte de cruz en la base. Los introducimos en el agua hirviendo durante unos 15-20 segundos, los sacamos y los introducimos en un cuenco de agua helada. Los pelamos.
- Pelamos y cortamos la cebolla en dados pequeños.
- Lavamos bien el resto de las verduras y las cortamos en pequeños trozos de igual tamaño. Las reservamos separadas unas de otras pues las iremos añadiendo a la cazuela en distintas fases.
- Calentamos un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela. Pochamos la cebolla durante 5 minutos a fuego suave.
- Añadimos los pimientos picados y pochamos 10 minutos más.
- Incorporamos el calabacín y lo dejamos 10 minutos más.
- Por último, añadimos el tomate cortado en daditos pequeños, salpimentamos al gusto, tapamos y dejamos pochar durante un mínimo de media hora.
- Rectificamos de sal y la acidez con azúcar si fuera necesario.
- OPCIONAL:Poner en una fuente apta para el horno una base de pisto y cascar unos huevos por encima
- Hornear 10 minutos a 180º (o hasta que el huevo esté a vuestro gusto).
Notas
Hay gente que ralla los tomates (sin pelar).
También podéis usar tomate triturado o pelado de bote
Si lo quieres hacer mas rápido, pochar mas la verdura y añadirle el tomate ya frito (aunque estará menos rico)