Sin pretensiones, con todo el sabor. Una olla contundente del recetario del abuelito que calienta el cuerpo y el alma.
Raciones 4
Calorias 590 kcal
Ingredientes
- 300 gr. Garbanzos secos
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Cabeza de ajos
- 2 ud. Patatas medianas
- 2 ud Hojas de laurel
- 100 gr. Judías verdes finas Redondas
- 2 cta. Pimentón dulce
- 4 ud. Chorizo oreado dulce
- 4 ud. Morcilla oreada de cebolla
- 1 us Pastilla de avecream carne o cocido
Elaboración
- Poner a remojo los garbanzos el día anterior en agua tibia con sal.
- Echamos un chorro de aceite en la sartén, sofreímos la cabeza de ajos entera y las hojas de laurel. Lo echamos a la olla express.
- En la misma sartén con el mismo aceite sofreímos un poco la cebolla cortada en juliana. Tiene que quedar firme. La añadimos a la olla.
- Repetimos el procedimiento con las patatas cortadas a dados, debe quedar el exterior sellado pero no fritas. Las echamos a la olla.
- Retiramos la sartén del fuego con el aceite caliente, añadimos el pimentón y lo movemos un poco para que no se queme. Lo echamos a la olla.
- Añadimos a la olla los chorizos, las morcillas, las judías verdes, los garbanzos y la pastilla de avecrem. Echamos el agua justa para cubrirlo todo.
- Cerramos la olla express y la dejamos cocer 45 minutos a fuego bajo.
- Una vez terminado, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
Notas
Se puede hacer en olla normal pero tardará aproximadamente una hora y media.
Aunque la información que encuentro como "Olla tonta" no tiene nada que ver como los guisos de la Vega Baja y el nombre de "Olla tonta" corresponda a un guiso andaluz similar a la "Olla gitana" (Murciana).
Como la receta era del abuelito, he optado por conservar dicho nombre.
La conclusión a la que he conseguido llegar dada la poca información que conseguí recopilar, parece que mas bien se podría llamar "Olla de la Vega Baja"