Un plato del abuelito que no pide permiso. Hígado tierno, ajetes y unas patatas que absorben todo el sabor
Raciones 4
Calorias 390 kcal
Ingredientes
- 500 gr. Hígado de cordero (4 filetes)
- 1 ud. Manojo de ajetes tiernos
- 4 ud. Patatas
Elaboración
- Cortamos las patatas en bastones grandes y las pochamos en una sartén con abundante aceite. Deben de quedar muy blanditas. Mientras están pochando seguimos con lo demás.
- Cortamos los ajetes tiernos a trocitos y los freímos en la sartén. Reservamos.
- Cortamos el hígado a trozos de bocado, salamos y los freímos en la misma sartén. Reservamos.
- Cuando las patatas estén blanditas, casi se tienen que deshacer, les escurrimos el aceite y las echamos en la sartén sin aceite junto con el hígado y los ajetes.
- Cocinamos unos minutos a fuego medio-alto para que se doren un pelín las patatas pero tienen que quedar tiernas.
Notas
Se puede hacer también con hígado de ternera pero yo prefiero el de cordero.