El flan casero de mi madre, cremoso y con un caramelo de azúcar moreno irresistible. Un postre tradicional que sabe a hogar y a infancia.
Raciones 12
Calorias 320 kcal
Ingredientes
- 1 L. Nata
- 0,5 L. Leche entera
- 1 vaina Vainilla
- 6 ud. Yemas de huevo
- 3 ud. Huevos enteros
- 300 gr. Azúcar blanco
- 240 gr. Azúcar moreno
- Agua unas gotas, para el caramelo
Elaboración
- El día de antes, infusionamos la vainilla en la mezcla de nata y leche, la guardamos en la nevera y la dejamos reposar toda la noche.
- Al día siguiente, para hacer un caramelo seco, ponemos el azúcar moreno con unas gotas de agua en una sartén y, una vez hecho el caramelo, lo vertemos en las flaneras.
- Ponemos a hervir la nata infusionada con la leche y, mientras tanto, mezclamos bien las yemas y los huevos enteros con el azúcar blanco.
- Vertemos poco a poco la nata caliente sobre la mezcla anterior, removemos bien y colamos por un colador de malla fina.
- Una vez frío y cristalizado el caramelo, volcamos el relleno en las flaneras, las colocamos en una bandeja de horno profunda y las metemos al horno con agua en el fondo (baño María).
- Cocemos a 120 ºC durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente (dependiendo del horno, quizá sea necesario más tiempo).
- Una vez cocidos, los reservamos en la nevera hasta que estén bien fríos.
- Para desmoldar, repasamos el borde de la flanera con un palillo o un cuchillo fino y volcamos sobre un plato, vertiendo todo el caramelo líquido posible sobre el flan.
Notas
A este postre le va genial nata montada o algún helado suave.