Albóndigas con tomate - Mordiendo la Vida

Redondas, jugosas y bañadas en una salsa de tomate que se hace sola. Las albóndigas de siempre, las de toda la vida

Plato Carnes

Cocina Española

Palabra clave albóndigas caseras, albóndigas con tomate, albóndigas en salsa, receta de la abuela, salsa de tomate casera

Tiempo de preparación: 40

Tiempo de cocción: 30

Raciones 6

Calorias 450 kcal

Autor Mordiendo la Vida

Ponemos a remojo las dos rebanadas de pan de molde en la leche.
En una ensaladera ponemos una rama de perejil y un diente de ajo muy picados y el huevo un poco batido. Añadimos la carne, el pan remojado y sal. Mezclamos muy bien, le damos forma de bolas con las manos y pasamos ligeramente por harina.
Freímos las albóndigas en una sartén con aceite hasta que se doren un poco y reservamos sobre papel absorbente.
SALSA
En una cazuela baja (o una olla) ponemos aceite a calentar; cuando esté caliente, echamos la cebolla y 3 dientes de ajo picados y pochamos unos 5 minutos, después añadimos los tomates rallados y freímos 10 minutos.
Añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol un par de minutos.
Echamos las albóndigas con cuidado de no romperlas y cubrimos con agua.
Añadimos una cucharadita de azúcar para rectificar la acidez.
Cocemos entre 20 y 30 minutos hasta que las albóndigas estén tiernas y haya reducido y ligado la salsa.
Rectificamos de azúcar y sal si fuera necesario.
Se puede servir con patatas fritas al gusto.

El pan remojado en leche se puede sustituir por pan rallado pero quedan menos jugosas.