Redondas, jugosas y bañadas en una salsa de tomate que se hace sola. Las albóndigas de siempre, las de toda la vida
Raciones 6
Calorias 450 kcal
Ingredientes
- 500 gr. Carne picada
- 1 manojo Perejil
- 4 ud. Dientes de ajo
- 2 ud. Rebanadas de pan de molde
- 100 ml. Leche entera
- 1 ud. Huevo
- 100 gr. Harina
- SALSA
- 1 ud. Cebolla
- 4 ud Tomates maduros
- 200 ml. Vino blanco
- 1/2 cta. Azúcar
Elaboración
- Ponemos a remojo las dos rebanadas de pan de molde en la leche.
- En una ensaladera ponemos una rama de perejil y un diente de ajo muy picados y el huevo un poco batido. Añadimos la carne, el pan remojado y sal. Mezclamos muy bien, le damos forma de bolas con las manos y pasamos ligeramente por harina.
- Freímos las albóndigas en una sartén con aceite hasta que se doren un poco y reservamos sobre papel absorbente.
- SALSAEn una cazuela baja (o una olla) ponemos aceite a calentar; cuando esté caliente, echamos la cebolla y 3 dientes de ajo picados y pochamos unos 5 minutos, después añadimos los tomates rallados y freímos 10 minutos.
- Añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol un par de minutos.
- Echamos las albóndigas con cuidado de no romperlas y cubrimos con agua.
- Añadimos una cucharadita de azúcar para rectificar la acidez.
- Cocemos entre 20 y 30 minutos hasta que las albóndigas estén tiernas y haya reducido y ligado la salsa.
- Rectificamos de azúcar y sal si fuera necesario.
- Se puede servir con patatas fritas al gusto.
Notas
El pan remojado en leche se puede sustituir por pan rallado pero quedan menos jugosas.